茶道、懐石料理をベースにタイ料理を宮廷料理から屋台料理まで、自宅サロンや横浜中華街の馬クッキングスクール、中央区月島社会教育会館、出張料理教室な どで指導。他にフルーツカービング、巻き寿司、懐石料理、イタリア料理、テーブルコーディネートも随時指導。 『親子で作る和菓子教室』などの食育活動や『梅干し教室』など日本の伝統的な保存食などを指導する傍ら、TV、ラジオ、雑誌、WEB等出演、ケータリン グ、イベント、執筆、企業への商品レシピ開発を行う。 ２０１１年豆腐フェア　豆腐レシピコンテスト　『タイ風さつまあげ』入賞。 ２０１２年大阪堺市レシピコンテスト【さかいを食す】 『利休風豆乳そば』準グランプリ 豆腐マイスター認定講座では江戸料理の大家福田浩先生より直伝の江戸時代に出版された『豆腐百珍』を紐解き再現し、ご紹介しております。
お料理教室「ヨシエズキュイジーヌ」

食育豆腐インストラクター
おから味噌インストラクター
いなり寿司マイスター
食育油揚げマイスター

【プロフィール】
株式会社フードアンドヘルスラボ代表取締役、医学博士、管理栄養士。セミナー講師、レシピ開発、メディア出演、コラム執筆、コンサルティングなど幅広く活動中。大の豆腐・発酵好きで、取得した関連資格は15を超えるほどオタク道を極めている。発酵食品に関する栄養疫学研究で東京大学にて博士号（医学）を取得。管理栄養士の知識を活かしながら、豆腐の魅力をより多くの人に発信すべく国内外の講座で講師を務めている。

【所有資格】
管理栄養士、栄養士、調理師、製菓衛生師、インナービューティープランナー、ソイオイルマイスター”プロ”、豆乳マイスター”プロ”、みそまるマスター、納豆真打、発酵食品ソムリエ、ほか多数

【ホームページ】
https://is-food-health-labo.com/